Beignets, style Nouvelle-Orléans

Préparation : 10 minutes

Repos de la pâte : 90 minutes

Cuisson : Quelques minutes

Difficulté: relativement facile

Coût: très raisonnable

Propos gourmands:Ces petits beignets saupoudrés de sucre glace sont un incontournable de la Nouvelle-Orléans. On les sert accompagnés d’une tasse de café-chicorée au lait bien chaud.

Ingrédients pour environ 36 beignets

60 ml d’eau tiède

1 c. à soupe de levure sèche

300 ml de lait tiède

60 ml de sucre

1/2 c. à thé de sel

2 c. à soupe d’huile + de l’huile pour la friture

2 œufs

1 litre de farine

sucre glace

Préparation

1. Dans un saladier ou le bol d’un mélangeur, verser l’eau tiède ; saupoudrer la levure dessus et laisser reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.

2. Ajouter dans le bol le lait tiède, le sucre, le sel, l’huile, les œufs et bien mélanger.

3. Graduellement, incorporer la farine pour obtenir une pâte lisse et élastique.

4. Mettre la pâte dans un bol beurré, déposer dessus une linge propre et laisser gonfler pendant 1 heure.

5. Former des petites boules ou des rectangles de pâte et laisser reposer encore 30 minutes.

6. Plonger les beignets dans une friture chaude et cuire jusqu’à belle coloration, en les tournant à mi-cuisson.

7. Rouler les beignets chauds dans du sucre glace et servir sans attendre.
Recette de Saveurs du monde